Vegane Mäuschen zu Fastnacht
Mäuschen, Mutzen oder Mutzen-Mäuschen, außen goldbraun, innen weich, noch warm in Zucker gewälzt: Genau so sollen sie sein. Vegan gibt es sie aber bisher viel zu selten. Das wird heute nachgeholt. Typisch ist die unkomplizierte Zubereitung der süßen Sattmacher: ein einfacher Teig in heißem Öl ausgebacken. Perfekt für die närrischen Tage, egal ob vor, während oder nach den Umzügen.
So werden Mäuschen zubereitet:
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Type 1050
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 20 g vegane Butter oder Margarine, zimmerwarm
- 250 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch, lauwarm
- 4 EL brauner Kristallzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zitronenzesten von 1 Zitrone
- ein paar Tropfen Rumaroma nach Belieben
- 500 ml Sonnenblumenöl zum Herausbacken
- Zucker zum Wälzen, nach Geschmack fein oder braun
Zubereitung
Die frische Hefe in der lauwarmen Pflanzenmilch auflösen. Vegane Butter oder Margarine dazugeben und verrühren.
Dinkelmehl, Salz, braunen Kristallzucker, Vanillezucker und die Zitronenzesten in einer Schüssel vermischen. Die flüssige Hefemischung dazugeben, nach Belieben Rumaroma ergänzen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Dann das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen – ein Holzstäbchen-Test zeigt, ob die Temperatur richtig ist: Wenn man das Holzstäbchen ins Öl hält und sich kleine Bläschen daran bilden, passt die Temperatur.
Mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und im heißen Öl goldbraun backen. Die Mäuschen auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann noch warm in Zucker wälzen.
